天然果蔬粉、奶黄包（布朗熊和可妮兔的造型馒头）

天然果蔬粉、奶黄包（布朗熊和可妮兔的造型馒头）的做法说明

这波馒头是我练习初期制作的，最近有点儿荒废，拿存箱底儿的发一发。
馒头局部有很小的水滴，有待改善。当时家里室温只有16度，只能用气催的方法发酵，湿度没控制好。
馒头加了奶黄馅，很适合给宝宝做早餐。有营养，味道好，造型馒头更是吸引宝宝的注意力。虽然他们现在还不懂爱情，但这些浪漫的小情怀还是要从小培养的，我又白话儿远了。

天然果蔬粉、奶黄包（布朗熊和可妮兔的造型馒头）的食材和调料

1.奶黄馅（入馅时取每个20g）
蛋黄	100g
糖	30-35g
牛奶	120ml
低粉	50g
黄油	40g
洋酒	一点点
2.馒头面皮
牛奶（或清水）	80ml（或清水73ml）
酵母	1.5g
糖	8g
中筋面粉（即普通面粉）	150g
植物油	2.5g
天然果蔬粉末
#黑色面团/黑可可粉	少许
#红色面团/红曲粉	少许
#棕色面团/可可粉	少许
#小熊鼻子的裸色面团/可可粉	很少少少量
#小兔腮红的粉色面团/红曲粉	很少少少量

天然果蔬粉、奶黄包（布朗熊和可妮兔的造型馒头）的做法与步骤

第1步.
奶黄馅的材料除了洋酒以外，混合均匀，盖保鲜膜用微波炉加热，每次加热30-40秒，取出来搅拌均匀；再继续微波加热一下，再搅匀，直到最后完全熟透。晾凉后加洋酒拌匀，均分成20g一个的小球备用。
第2步.
酵母倒在牛奶中搅拌至溶解（用酵母器容易计量），加糖继续搅拌均匀。一次性倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手抓几下略微成团。
第3步.
倒入油，揉成三光再过一点的状态，面团很光滑。
第4步.
称量小剂子，每个50g。再分别揉一下，排出气体。用团圆的方法将收口处封在底部。如果加馅料的话，用擀面杖将面皮擀开，加入馅料，同样的方法收口。
第5步.
用手的虎口攒出表情符号的小尖头，放在垫纸上，表面盖保鲜膜以免面团干燥。剩余的面团分别加入红曲粉和黑可可粉，揉出红色的和黑色的面团，太干的话加一点分量外的水或牛奶。
第6步.
搓出想要的线条，需要比预期的细一点，发酵后会变大变胖。蘸一点水，贴在原色面团上。留一小块面团揉几下排气，放在小计量杯里记录刻度。当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成。
第7步.
发酵完成后的面团状态（图）。
第8步.
蒸锅里倒入常温水，摆入面胚。不锈钢蒸锅的话，可以在盖子底下插根筷子，以免水滴烫S生面胚，竹蒸笼没有关系。中火20分钟后关火（=大约7、8分钟后上汽，蒸10-12分钟），等待5分钟后揭开盖子就可以了。
第9步.
制作小熊奶黄包的方法和上面的类似。基础面团揉好一后，加入一点点可可粉，揉成裸色的面团，留少许（大约15-20g）等待制作小熊的鼻子。剩余大部分的面团，继续加入可可粉，揉成棕色的面团。
第10步.
包入奶黄馅儿。
第11步.
五官用的黑色面团还可以继续使用刚才做符号馒头剩余的。
第12步.
小熊的耳朵：棕色面团和小一点的黑色面团叠加，按压成圆形，用刮板一切为二即可，蘸少许水贴在面团上。五官的部分以此类推。
第13步.
发酵、蒸制部分同上面。
第14步.
小兔子的方法同理：包入奶黄馅。
第15步.
耳朵的部分是白色的和小一点的粉色面团蘸水后叠加，搓成长条，再压扁，用刮板从中间一切为二。
第16步.
红色面团和粉色面团都使用的是红曲粉，用量不同，出来的颜色就各异。
第17步.
小兔子生胚完成的状态。
第18步.
因为面团的大小相同，所以和小熊、表情符号的发酵、蒸制方法是一样的。蒸出来的小兔子很可爱呦。
第19步.
造型可以根据喜欢的方式组合。
第20步.
这只（下图）是被可妮亲过的小熊的表情，唇印各位看得明显不？
第21步.
有只小兔（下图）耳朵没贴住，蒸的时候掉下来了。记录一下，失败也是很美好的过程。
第22步.
关于馒头的克数：每150g面粉可制作图片大小的馒头4个，即以下用量可制作4个表情符号馒头、或4个小兔子、或4个小熊。
第23步.
馅料还可以换成其它口味。这次做的是奶黄馅。