梅干菜肉馒头
梅干菜肉馒头的做法说明
前段时间用梅干菜肉馅做了青团，多下来的馅做了馒头，非常好吃，感觉比咸菜馒头好吃，更香。
连续做了好几次吃
今天又馋了，去超市买的肉继续做。
梅干菜是老妈自己种的菜做的，非常香。
梅干菜肉馒头的食材和调料
| 梅干菜 300 | 克(泡过水) |
| 五花肉 | 500克 |
| 姜蒜辣椒 | 少量 |
| 白糖(冰糖30g.糖15g) | (10g加面团) |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 3-5克 |
| 水 | 20克(加馅中) |
| 料酒 | 30克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 3-5克 |
| 香葱 | 2根 |
| 沙拉油 | 20克 |
| 面粉 | 500克 |
| 牛奶或水300-310克 | |
| 酵母 | 5克 |
| 猪油 | 5克加面团中 |
梅干菜肉馒头的做法与步骤
- 第1步.
梅干菜泡软提前二小时
- 第2步.
姜蒜辣椒切碎
- 第3步.
锅里加热加入油烧热后下姜蒜辣椒，炒出香味
- 第4步.
锅中倒入碎肉，我买的黑猪肉是手剁的那种，比较香。
- 第5步.
炒均匀后下调料炒均匀
- 第6步.
倒入梅干菜，继续炒，干的话可以加点水。
- 第7步.
多煮一会
- 第8步.
关火后加入香葱
- 第9步.
加入香油
- 第10步.
开始揉面，把所有材料放入揉面机，面团揉光滑就行了。
- 第11步.
撖面仗撖薄
- 第12步.
用压面机压15-20次，没有压面机就用手揉。多揉。
- 第13步.
压成这样后，分二份，一份放保鲜袋冰箱冷藏。对于新手可以这样分二次操作，如果你手脚快可以一次做。
- 第14步.
继续压十次左右就是这样
- 第15步.
用手揉均匀
- 第16步.
揉成这样光滑无气孔。
- 第17步.
搓的长条
- 第18步.
分成50克一个(可以做18个)
- 第19步.
撖成四周薄中间厚的
- 第20步.
包入馅
- 第21步.
收口
- 第22步.
放入蒸盘
- 第23步.
天气冷可以用烤箱发酵33-35度，发酵20-30分钟。
- 第24步.
天气热可以放室内醒发20-30分钟，没有烤箱可以放盆热水放微波炉。发酵的同时，把冰箱面团拿出来继续操作。
- 第25步.
放入蒸箱100度15分钟闷5分钟
- 第26步.
出炉了
- 第27步.
这是发酵好的状态
- 第28步.
松软好吃的梅干菜肉馒头好了
