咖啡流心面包

咖啡流心面包的做法说明

柔软香甜，不容易老化的咖啡流心面包，香香脆脆的巧克力酥顶，搭配松软的咖啡面包，一口咬下去还有巧克力夹心在嘴里流动，幸福感爆棚~~

第1步.
做这个面包头一天需要准备一块老面，把老面食材倒入碗中搅拌均匀，放入冰箱隔夜备用。
第2步.
把面团食材中除黄油以外的食材倒入面包桶，选择15自定义程序，揉至厚膜状态（不完全扩展阶段），停止后再加入软化的黄油，选择13Mix程序揉出手套膜。把揉好的面团转移到一个大碗中，盖上盖子室温发酵40分钟。
第3步.
流心部分，把巧克力豆和淡奶油倒入碗中，微波炉或隔水加热至全部融化，然后加入奶油奶酪搅拌均匀后放入冰箱冷藏固定。
第4步.
冷藏好再用冰淇淋勺挖成一个个小球放回冰箱冷藏备用。
第5步.
这个咖啡流心面包除了巧克力流心还有酥顶，有点像菠萝包顶上的部分。将酥顶食材倒入碗中用刮刀压拌均匀。
第6步.
放在保鲜膜中，整形成圆柱放入冰箱冷藏固定。
第7步.
发好的面团分成约100g的剂子，团圆，盖上茶巾饧发30分钟。
第8步.
取一个剂子轻轻按压排气，放上馅。
第9步.
收口。
第10步.
再盖上茶巾饧发1小时。
第11步.
烤箱提前预热至180度，把酥顶从冰箱取出来放在室温软化一会儿（这样等一下比较容易切），切成约1CM厚的片，擀开刚刚可以盖上面包胚的大小，面包胚上刷水，将酥顶盖上。
第12步.
送入烤箱180度烤15分钟左右。