鲜肉荠菜小馄饨
鲜肉荠菜小馄饨的做法说明
最爱上海那一碗鲜肉荠菜大馄饨，因为不会包，一年难得做几次。这次从老家把春节自己摘的落在家里的荠菜带回来，土豆想吃，今早做起来。满满一大碗，被吃的干干净净，很是满足。
鲜肉荠菜小馄饨的食材和调料
| 烫好的荠菜 | 100克 |
| 去皮冻好的五花肉块 | 200克 |
| 生抽 | 15克 |
| 耗油 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 20克 |
| 姜末 | 5克 |
| 葱末 | 20克 |
| 香菜末 | 10克 |
| 虾皮粉 | 适量 |
| 水 | 1000克 |
| 不粘锅摊鸡蛋皮 | 1个鸡蛋 |
| 虾皮，紫菜，榨菜丁 | 随意 |
鲜肉荠菜小馄饨的做法与步骤
- 第1步.
开水烫过的荠菜扔进主锅
- 第2步.
Trubo键，选择0.5秒，操作4次，共计2秒，盛出备用
- 第3步.
提前洗好冻好的五花肉放进主锅
- 第4步.
Trubo键，选择2秒，操作5次，共计10秒
- 第5步.
倒入切碎的荠菜，耗油，盐，姜末，葱末5克，生抽，油，鸡蛋，虾皮粉
- 第6步.
30秒/反转/速度2进行混合（也可以选择3）
- 第7步.
刀头在搅拌
- 第8步.
中间可以暂停用刮刀棒把锅壁的肉馅刮下去
- 第9步.
香香的馄饨馅
- 第10步.
包馄饨，随便瞎包的。我不会包馄饨，大家自己网上搜视频学习啊，包法很多。（馄饨皮我是买的广式的那种，也可以用小美揉面自己擀皮自己切。）
- 第11步.
包馄饨时，主锅插入蝴蝶棒进行煮水，到达100度，从量杯口下馄饨，尽量放在蝴蝶棒两边。
- 第12步.
碗里放葱末，香菜末，虾皮，紫菜，榨菜丁
- 第13步.
先浇上煮馄饨的汤
- 第14步.
倒入馄饨，再码上切好的鸡蛋皮，汤里可跟根据汤量加生抽，香油，盐，醋调味，喜欢吃辣的可以加辣椒油。
- 第15步.
好喜欢这个褶皱的样子
- 第16步.
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