【升级版】白菜炒木耳
【升级版】白菜炒木耳的做法说明
特别喜欢吃白菜炒木耳，我今天这个版本是升级版的。里面加了肉沫和红薯粉，味道要比原版好吃不知多少倍。
第一次做的时候，本来是想加点五花肉片的。但是当时家里只剩肉末了，所以加了肉末来代替，没想到味道特别好吃。后来考虑菜的品像问题，我也尝试过用五花肉片来做，但是味道没有加肉末那么香。我想是因为在煸炒肉末的过程中，肉末与锅的接触面积要远大于肉片，其中香味被全部释放出来了。之后又更高效的和白菜叶中出来的汁液融合在一起，有了一点加入高汤的那种提鲜效果。
总之是真的很好吃的一款家常菜，希望你会喜欢。
【升级版】白菜炒木耳的做法与步骤
- 第1步.
白菜切块，手撕也可以并将菜心和菜叶分开。木耳温水泡发10分钟，洗净去掉根部。切好葱花，姜丝和几片胡萝卜。
- 第2步.
铰好的猪肉馅，我没全用。这次用的比较多，将近400克，其实放200多克就够了，加了的肉末的炒出来的口味更足，个人经验比纯素版的白菜炒木耳要好吃。
- 第3步.
我喜欢加一些红薯粉，浸满了白菜肉末汤汁得汤粉特别好吃。
- 第4步.
红薯粉水煮8分钟，淋干备用。
- 第5步.
锅里加油，加入葱花，姜丝和花椒煸香。这里的花椒是点睛之笔，绝对会让你炒出来的白菜，木耳与众不同。
- 第6步.
加入肉末炒至发白。
- 第7步.
加入两勺米酒两勺酱油，翻炒1-2分钟。
- 第8步.
加入胡萝卜和白菜帮的部分，翻炒三四分钟。
- 第9步.
加入白菜叶，再翻炒两三分钟。加入生抽，醋，白糖和蘑菇精，继续翻炒几分钟至白菜叶开始变软。
- 第10步.
加入木耳
- 第11步.
在加入红薯粉，记得要把红薯粉翻到下边，让它浸到汤汁中去。翻炒三五分钟，尝一下味道，如果咸味不够，这里可以加盐调整一下。
- 第12步.
出锅盛盘，配上一碗白饭，保证你吃到停不下来😊
