贝壳馒头
贝壳馒头的做法说明
形象逼真。
贝壳馒头的食材和调料
| 低粉 | 200克 |
| 酵母 | 2.2克 |
| 清水 | 95一100克 |
贝壳馒头的做法与步骤
- 第1步.
将面粉全部材料混合搅拌成团，厨师机1档5分钟，我再用压面机压几遍。揉搓长条，分剂10个，静置5一10分钟。
- 第2步.
将剂擀成圆形，大约8cm，用一个筷子将1/2圆片压成贝壳花纹。
- 第3步.
用细毛笔蘸点油，刷在花纹的槽中，这样发酵后花纹不消失。
- 第4步.
用一双筷子夹在中间，对折。使贝壳的嘴合拢。
- 第5步.
全部制作完毕，注意⚠️如果室温比较高，制作又比较慢，要将剂子放入冰箱冷藏。
- 第6步.
准备放入发酵箱。
- 第7步.
发酵中，38度，40分钟，湿度30％。
- 第8步.
发酵完成，用手指轻轻压一下回弹。
- 第9步.
上锅蒸10分钟。
- 第10步.
出锅。
