焦糖杏仁酥
焦糖杏仁酥的做法说明
这个春天忽冷忽热的不太友好啊
昨天30度，今天郑州是哪里来的妖风
超级玛丽老师最终还是没能幸免，着凉了
今天带着病打这篇文章，也提醒学员们注意保暖
好了，废话不多说
一直想在课程里增加这款在收藏夹很久的甜品
焦糖杏仁酥
这款甜品上过老师课程的学员宝宝看配方跟着步骤做
完全没有问题的
做法简单，上手失败率低
看图片是不是很有食欲，看似复杂其实很简单
分为饼底和上面杏仁焦糖馅两部分
参考量：28*28方形烤盘一份
饼底配方：
焦糖杏仁酥的做法与步骤
- 第1步.
准备工作： -黄油放到室温软化 制作饼底： ①软化好的黄油加糖粉一起打发，至体积变大颜色变白
- 第2步.
在分次加入全蛋液，继续打发
- 第3步.
②筛入低筋粉和奶粉，用刮刀压拌至黄油混合物都沾上粉类后，用手整形成面团
- 第4步.
用手整形成面团，按扁包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
- 第5步.
时间到了之后取出，擀成3-5mm的薄片，按照模具的尺寸裁好，铺入模具
- 第6步.
铺入模具，按平，用叉子均匀地扎上小孔。
- 第7步.
放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤20分钟至上色
- 第8步.
烤好以后取出冷却备用。
- 第9步.
制作焦糖杏仁馅： ①烤饼底的时间可以来做馅儿，将除了杏仁片以外的材料放入小奶锅，用中小火加热至砂糖、黄油融化，可轻轻搅拌。
- 第10步.
②然后要经过一个漫长的过程，将它们煮至115度，用探针温度计测量比较准确哦。
- 第11步.
③然后关火，加入杏仁片，轻轻混合，倒入饼底上，一定要趁热用刮板刮平，再放入烤箱中层，依然是180度烤20分钟即可。
- 第12步.
一定要趁热用刮板刮平，再放入烤箱中层，依然是180度烤20分钟即可。
- 第13步.
180度烤20分钟
- 第14步.
④烤好以后晾至温热的时候就可以倒扣在案板上切了，凉了以后就不是很好脱模了。 温馨提示：建议用快刀热刀哦~
- 第15步.
热刀切块就可以了，记得反过来切
- 第16步.
做好了，是不是很有食欲！
- 第17步.
再来一张高清大图
小贴士
饼底是比较酥的，切的时候会掉渣儿
如果想要更酥的质地可以把全蛋液都换成蛋黄
焦糖杏仁部分比较甜，所以我做的比较薄
如果喜欢吃，可以把饼底做薄
馅儿的部分加厚
总之偶尔吃一次真的爽歪歪！
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♪(^∇^*)同学们做起来
