经典回锅肉
经典回锅肉的做法说明
经典川菜
经典回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
准备食材： 五花肉煮至8分熟左右 切片 竹笋切段 泡姜泡海椒切丝 蒜苗斜切段 竹笋可以替换成其他喜欢的食材 比如豆腐干等 喜欢重口味就多点泡海椒
- 第2步.
铁锅预热 加少许植物油烧热后倒入肉片 图中是四川人说的坐灯儿肉 ，其实个人更喜欢五花肉一些。
- 第3步.
小火爆油直到肉片开始卷起来 瘦肉开始发黄 将肉盛出来 锅里留下部分油备用，其余油盛到猪油罐做猪油用（不要浪费：）
- 第4步.
加入泡姜泡海椒 大蒜 花椒 豆瓣酱 少量白糖 小火炒香
- 第5步.
炒到金黄色
- 第6步.
加入肉片稍微翻炒后 加入竹笋
- 第7步.
加入适量生抽 不太喜欢老抽 颜色太深了。生抽上色也足够了 加入甜面酱 约一勺 混合 翻炒 试一下味道 不够的话 根据喜好增加盐
- 第8步.
最后加入蒜苗 稍微翻炒几下关火
- 第9步.
完成 色香味美 超级稀饭
