香椿芽脯煎蛋🍳 by wqy
香椿芽脯煎蛋🍳 by wqy的食材和调料
| 香椿 | 1把（约150克） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 克 |
香椿芽脯煎蛋🍳 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
香椿 去老根 洗净 取一口锅 加1小勺盐 水滚 放入香椿芽 汆烫一下 激发出香椿的香味～ 而后 取出 沥水 切末
- 第2步.
3个鸡蛋 去壳 打成蛋液 加入1小勺盐 倒入 香椿芽碎 搅拌均匀（也可以 在混合蛋液里 根据个人需要 加入适量面粉 变成蛋液面糊，同时 也需要再加适量的盐）
- 第3步.
热锅 冷油 油略多 待油热 转中火
- 第4步.
倒入 香椿芽蛋液 待其膨胀 晃锅 不要粘锅底 用一个盆子 倒扣入锅内 而后 一手持盆底 一手持锅 迅速 同步反转 此时 香椿芽蛋饼 在盆内 观察锅内余油状况 油不够 略微少加一点 热锅后 滑入盆内的香椿蛋饼 使相对生的一面向下顺势入锅加热
- 第5步.
两面都煎好了 出锅（也可采用盆子倒扣 同步翻锅的老办法 这样形状会保持完好）
