黑米贝果
黑米贝果的做法说明
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黑米自身特有的黑米香气，除了可以做黑米糕和黑米馒头外，还可以做成很多好吃的哦~这次试了下做成贝果，觉得还蛮不错的，记录下。。。
黑米贝果的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的所有材料放入厨师机，揉至扩展阶段时时，加入软化的黄油，揉至光滑的面团。 （贝果的含水量低不大好揉，不用揉到能拉薄膜的状态，但也一定要揉到表面光滑，能拉出比较厚的膜才行。没揉到位的的贝果烤出来就不光滑啦~）
- 第2步.
揉好的面团不用发酵，均分成6份（每份约80克）， 滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
- 第3步.
取一个松驰好的面团，轻拍扁后擀成椭圆形；
- 第4步.
像叠被子一样，两边向中间折；
- 第5步.
轻轻拍扁后，再次对折，捏紧收口。 收口一定要收紧哦，不然烤的时候会裂。
- 第6步.
再顺势搓成约20厘米长的长柱条；
- 第7步.
接口朝上，将较粗的一边用手掌压一下，然后用檊面杖擀成圆形， 圆形的长度大约2-3厘米，可以擀的稍薄点好包住另一端。
- 第8步.
将另一头没压的面团，放在压扁的一头，包住收口成一个圆圈状，接口处一定要包紧捏紧哦，接口的地方要整理好放在底部或里边。不然烤的时候很容易裂口。 贝果的整形可参考帅帅小厨的置顶微博，有操作视频，很详细的。
- 第9步.
将整形好的贝果放在烤盘上，在35度的环境中发酵20分钟。 每个贝果的下面都要垫上一张油纸，煮贝果的时候才方便提起贝果去煮。
- 第10步.
发酵的时候就可以去烧糖水了。 水加糖放入锅中煮开后，转小火微沸的状态（看到锅底有小泡泡就行，不要太大火了）； 将贝果从烤箱取出时，马上就要预热烤箱200度，方便煮完贝果后可以马上入炉烘烤。
- 第11步.
将发酵好的贝果面团连着垫的油纸一起，先正面朝下放入糖水中，煮30秒； （煮贝果的的时候，要继续保持看到锅底有小泡泡，水微沸的状态，不能太大的火力哦。）
- 第12步.
翻面再煮30秒 （两面煮的时间加起来不要超过一分钟）。
- 第13步.
煮好的贝果捞出晾下水份；
- 第14步.
放入烤盘后，迅速放入预热好的烤箱中层； 上下火190度，烤约18分钟。
