麻辣豆腐粉丝包·素
麻辣豆腐粉丝包·素的做法说明
喜欢重口味的，喜欢开胃的，喜欢快手的，都可以尝试这个馅。
真的特简单！我只做简单的点心，偷懒如我😅🙏🏻
麻辣豆腐粉丝包·素的食材和调料
| ******以下面团****** | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 水 | 240克左右 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 5克 |
| 泡打粉 | 5克(随喜好) |
| ******以下馅料****** | |
| 中豆腐/南豆腐 | 400克/一盒 |
| 粉丝 | 半把 |
| 仿荤狮子头 | 1个 |
| ******以下调味品****** | |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白砂糖 | 3克(1小匙) |
| 素蚝油 | 少许 |
麻辣豆腐粉丝包·素的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切丁焯水， 粉丝煮软切段， 仿荤狮子头切碎， 调味品加二勺水调匀。
- 第2步.
最好用不粘锅，因为不放油，酱料自带油。 锅热下调料煮沸，下入所有馅料，拌匀放凉待用。
- 第3步.
和面，可用面包机、厨师机。 根据自家蒸锅大小，⬆️一半的量，我先和250g面团。 面包机：依次放水、糖、面粉、酵母、泡打粉 厨师机：把面粉挖个洞，酵母藏里边。水放在最上。 刀头在哪，水就放哪边，否则干面粉到处飞哦！ 机器和好拿出，再手洒粉揉几分钟。 水是大概量，每个品牌面粉吸水量不同。和好的面团柔软不粘手，尽量做到三光：手光、面光、盆光。
- 第4步.
湿布盖面团，醒5-10分钟，分成每个剂子35g-40g包包子。 剂子按一下，中间厚，四周擀薄。包时拇指不动，食指捏一层层褶子。皮子上薄粉，褶子不易消失哦😘
- 第5步.
包完放蒸笼醒发至7、8成发，就可以上锅蒸了。 如果喜欢松软口感，也可以10分发，褶子消失没卖相咯！吃不准，还是多发些时间，宁可过头也不要发僵。
- 第6步.
蒸锅中水开后再上蒸笼，大火蒸10分钟-12分钟。
- 第7步.
出锅
- 第8步.
这次面团没和好，粘手了😅下次再做✌🏻
- 第9步.
家人评论说皮子软硬正好，有咬劲。 哦！谢谢鼓励😁🙏🏻
