咸蛋黄肉松青团
咸蛋黄肉松青团的做法说明
清明时节雨纷纷，来个应季应景的特色糕点，尝试了一下咸香馅料的，皮薄料足，一口很满足啊！
咸蛋黄肉松青团的做法与步骤
- 第1步.
称量好需要准备的材料
- 第2步.
糯米粉加入澄粉和糖混匀
- 第3步.
艾草粉加100毫升的水拌好加入糯米粉中
- 第4步.
拌成团后加入植物油，揉成光滑面团，若是面团太干不成团，加少许水调节一下直至揉成光滑的面团
- 第5步.
取20克生面团放入锅里煮
- 第6步.
面团煮熟捞出和生面团一起揉
- 第7步.
揉至均匀柔软有韧性，可拉伸不断裂的状态即可
- 第8步.
蛋黄蒸熟压散加入肉丝沙拉酱拌均匀拌湿润
- 第9步.
咸蛋肉松馅料取大概15克在手里稍微压实成团和青团皮一样分成8等份
- 第10步.
取青团皮揉圆压平放入馅料收口搓圆
- 第11步.
垫油纸码入蒸垫
- 第12步.
锅里水沸中大火蒸10分钟左右，观察蒸至表面轻微凹凸不平，体积微微膨胀就熟了
- 第13步.
蒸好后趁热在青团表面刷一层薄油，可以防止皮干裂，刷完绿油油真好看啊！
小贴士
面团加入的油也可以换成等量猪油比较香。
面团怎么判断煮熟了呢？那就是沸水下锅，煮到浮起来了颜色深了就是熟了。生熟面一起揉面团更有韧性。延展性好比较好包裹馅料
