主要用剁椒＋酸菜来调味儿的西芹鸡柳炒小竹笋
主要用剁椒＋酸菜来调味儿的西芹鸡柳炒小竹笋的做法说明
今天在菜市场居然看到了细嫩的小竹笋，这么新鲜细嫩的小竹笋还是小学时候吃过，开心的买了两把。（就是这么的喜欢吃竹笋，每次只要看到华润超市里有冬笋卖开始，这几个月至少买了有30-40个了，还不包括年后在网上买了两箱，还有从外地背回家的至少20斤春笋，让我不禁感叹上辈子是不是熊猫啊）。
主要用剁椒＋酸菜来调味儿的西芹鸡柳炒小竹笋的食材和调料
| 鸡肉拌料： | |
| 鸡胸肉 | 1块切条 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 蛋清 | 半个 |
| 玉米淀粉 | 2小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 主料 | |
| 小竹笋 | 100克刀拍 |
| 西芹 | 3根切细条 |
| 红辣椒 | 1个切细条 |
| 剁辣椒 | 2汤勺 |
| 酸菜 | 2片切细条 |
| 盐 | 1-2克 |
| 食用油 | 半炒勺 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 香葱 | 1根 |
主要用剁椒＋酸菜来调味儿的西芹鸡柳炒小竹笋的做法与步骤
- 第1步.
剥皮并去掉较老尾部之后的细嫩的小竹笋，是不是很诱人。
- 第2步.
用菜刀轻拍之后自然分成四细条，无需用刀切，烧开水焯烫后捞出过下冷水浸泡。
- 第3步.
各种配料切好(红辣椒、西芹、酸菜、葱、姜）鸡胸肉切细条拌匀腌制入味
- 第4步.
炒锅倒入半炒勺食用油，烧开后倒入鸡柳滑散（这道菜只用了1/3的鸡肉）炒香后盛出备用。
- 第5步.
锅内留底油，将酸菜、泡椒炒香（酸菜需用荤油略炒会更香）
- 第6步.
接着先倒入西芹、焯过水的小竹笋、红椒丝翻炒片刻，舀2-3汤匙的剁辣椒🌶️
- 第7步.
因为剁椒和酸菜均有盐味儿，所以只需放很少的盐调味即可。
- 第8步.
起锅前加入1小勺香油，加入少许葱段装盘
- 第9步.
舌尖上的美味佳肴。
小贴士
这道菜因为有比较重口味的酸菜和剁椒，家常菜不能象外面餐馆一样添加各种调味料，所以调味料方面我只加了一味盐，起锅前加入了一点点香油，是为了让菜色更亮，味道方面已经足够了。
