生煎双色花卷（黑芝麻酱）
生煎双色花卷（黑芝麻酱）的做法说明
生煎黑芝麻酱双色花卷，可做成原味、咸味、甜味的。你猜，为什么我女儿叫它苏怡花卷呢？
生煎双色花卷（黑芝麻酱）的食材和调料
| 普通面粉 | 250克 |
| 温水（不要超过38度） | 130克 |
| 发酵粉 | 3克 |
| 黑芝麻酱（普通芝麻酱也可以） | 2勺 |
| 白糖（或盐） | |
| 玉米油（煎花卷时倒锅里的，不包含涂在面板上的） | 20克 |
| 凉水（煎花卷时倒锅里的） | 50克 |
生煎双色花卷（黑芝麻酱）的做法与步骤
- 第1步.
1.普通面粉250克。 温水（不要超过38度）130克加入发酵粉3克，拌匀。
- 第2步.
2.酵母水一边倒一边搅拌，拌成絮状后，揉成面团。这时面团不太光滑也没关系。
- 第3步.
3.面团饧十分钟，再揉一揉，就光滑了。这时放盆里盖上盖子，等待发酵。
- 第4步.
4.发好的面，揉一揉。分成大小两个面团。小面团约100克。
- 第5步.
5.小面团压成饼，里面舀上一勺黑芝麻酱。把黑芝麻酱包起来开始揉。（用普通芝麻酱做也可以，就是变不成苏怡而已，哈哈！😄）
- 第6步.
6.不用等到揉匀，揉差不多时，再压成饼再舀上一勺黑芝麻酱。把黑芝麻酱包起来继续揉。
- 第7步.
7.直到揉匀为止，变成一个深灰色面团。煎熟后就会变成黑色的。
- 第8步.
8.在面板上涂一层玉米油，防止面团粘面板。把黑面团擀成方形，大约跟手掌长度差不多大小。
- 第9步.
9.白面团擀成长方形，宽度跟手掌长度差不多。再撒上一层糖。（也可以撒盐，做成咸味的）
- 第10步.
10.把黑面团饼靠右侧放在白面团饼上。也撒上一层糖。
- 第11步.
11.左边的部分往右叠上来。
- 第12步.
12.右边往左叠上来。
- 第13步.
13.再擀一擀，擀成长方形。宽度跟手掌长度差不多。
- 第14步.
14.切成跟手指宽窄差不多的长条。
- 第15步.
15.两根并在一起。
- 第16步.
16.两只手开始拧一拧。
- 第17步.
17.平底锅里倒入20克玉米油，把锅转动一下，让油铺匀。花卷每拧好一个就放锅里。
- 第18步.
18.盖上锅盖（冬天饧半小时，夏天饧十五分钟。）
- 第19步.
19.沿着锅边一圈倒入50克水，仔细点别倒花卷上了哦！
- 第20步.
20.来个特写，看一下水位。
- 第21步.
21.盖上锅盖，小火！小火啊！调到最小火。煎十五分钟，关火后焖两分钟。
- 第22步.
22.看一下，正面软软的，背面金黄、脆脆香香哒！
- 第23步.
23.还可以做成葱香的。
小贴士
为什么我女儿叫它苏怡花卷呢？因为她喜欢看《小猪佩奇》，里面有个斑马叫苏怡。哈哈哈！
