酸菜烤鱼
酸菜烤鱼的做法说明
以前经常做麻辣烤鱼，现在家里长辈都不能吃辣了，就想着做酸菜烤鱼
酸菜烤鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼破背 切上花刀
- 第2步.
将鱼头切下
- 第3步.
倒入料酒 均匀的抹上盐 鸡精 花椒粉 腌制15分钟
- 第4步.
这时将佐料配菜准备好 ，大葱切段 、酸菜切丝、干辣椒切段 、大蒜切成小颗粒
- 第5步.
烤箱230度 上下预热4分钟 烤盘铺上锡箔纸刷上油
- 第6步.
将鱼两面刷上油 ，平铺在烤盘上 放入已经预热好的烤箱 230度 上下火 烤20分钟
- 第7步.
这时将热锅倒入油 烧至5成热
- 第8步.
将大蒜粒倒入 煸香（一定小火，大火容易糊）
- 第9步.
将熬制好的蒜蓉盛出待用
- 第10步.
锅里再倒入油 烧热 将姜片 花椒 辣椒倒入锅中煸香
- 第11步.
倒入大葱
- 第12步.
加入酸菜炒香
- 第13步.
再加入花椒粉 鸡精 翻炒均匀
- 第14步.
加入鱼头，将鱼头煎至泛白
- 第15步.
将锅里加至刚好淹没酸菜的清水，熬煮至开
- 第16步.
烤好的鱼拿出（忘记拍照了）将酸菜汤倒入可加热的锅里 ，再将烤制好的鱼放在最上面 ，淋上蒜蓉，撒上葱花，然后边吃边小火煮
- 第17步.
卖相很好哟 也很好吃 如果喜欢辣的 可以再加上适量的泡椒提升味道
小贴士
熬制蒜蓉一定要小火
