无需香辛料的职人版日式牛肉咖喱／ビーフカレー
无需香辛料的职人版日式牛肉咖喱／ビーフカレー的做法说明
酸甜苦辣鲜，五味俱全。
银座的标准，职人的精神。
过程自然相对比较讲究，喜欢迎难而上的朋友们一定要试试看，好的料理，定不负期待。
无需香辛料的职人版日式牛肉咖喱／ビーフカレー的食材和调料
| 牛肉（牛肩或牛排） | 350g |
| 洋葱 | 1个 |
| 西红柿酱 | 2大勺 |
| 蔬菜汁 | 200ml |
| 小麦粉/面粉 | 3大勺 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 生姜 | 1块 |
| 威斯特酱（Worcester sauce） | 2小勺 |
| 咖喱粉 | 1大勺 |
| 黑加仑果酱（蓝莓酱或白砂糖也OK） | 半勺 |
无需香辛料的职人版日式牛肉咖喱／ビーフカレー的做法与步骤
- 第1步.
材料准备。
- 第2步.
把大蒜和生姜磨碎。
- 第3步.
加70-80ml水。
- 第4步.
切洋葱。按着纤维方向切成2-3cm宽。
- 第5步.
牛肉切大块，注意红肉和白色油脂相对分离。 撒盐和黑胡椒粉。
- 第6步.
调理开始：先把脂肪部分入锅，开火做油。
- 第7步.
放肉，开大火。
- 第8步.
两面轻轻煎熟即可，不要煎太久，不然无法保证肉的中心部分的多汁口感。
- 第9步.
取出肉，放油（2勺左右），加洋葱，稍撒点盐。用大火，稍作翻动，一直炒到稍为焦一点的程度。（如图）别怕，真的没有问题。
- 第10步.
加入大蒜生姜水。
- 第11步.
盖上盖子，满满捂着，让洋葱变软。三分钟左右。
- 第12步.
开盖，再加100ml的水。
- 第13步.
均匀搅拌。其间一直保持大火。再盖盖，焖三分钟。
- 第14步.
开盖，搅拌，使多余水分蒸发。
- 第15步.
最终使洋葱达到这样的状态。
- 第16步.
加入番茄酱，均匀搅拌直到多余水分蒸发掉。
- 第17步.
另起一锅，加入小麦粉。（和洋葱一起做会比较节省时间）
- 第18步.
中火，不停搅拌，7、8分钟后会变成茶色。
- 第19步.
加入咖喱粉，转小火，不停搅拌。（咖喱粉如果焦了的话其香气则会消失，所以此步骤一定要控制好火力）煎个2、3分钟即可。
- 第20步.
把二者混合。
- 第21步.
开小火，搅拌均匀。
- 第22步.
加蔬菜汁。（胡萝卜汁更佳）
- 第23步.
呈现一个非常好看的颜色。
- 第24步.
再加入韦斯顿酱、黑加仑果酱。搅拌。
- 第25步.
尝一下，确认咸味够不够，不够再加盐即可。
- 第26步.
味道没问题后，把煎过的牛肉放进去，脂肪部分也放。
- 第27步.
加水，煮。此过程中使用蔬菜高汤或者鸡汤则更佳。
- 第28步.
煮前，先沸腾一次。
- 第29步.
然后加盖子，转小火，煮25分钟。
- 第30步.
其间，开盖，用铲子把锅底铲一铲，锅边缘也是。
- 第31步.
锅底的凝固物。
- 第32步.
25分钟到了后，开盖子，放一小块黄油。
- 第33步.
黄油融化后，我们的超强版日式牛肉咖喱也就完成啦！✅
小贴士
推荐一次多做一点，放凉后在冰箱里冷藏，之后吃的时候再加热，这样会更更更更更好吃的哟！
