粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉
粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法说明
家里人喜欢吃牛肉,今天中午炒了一盘草菇鲍鱼汁炒牛肉,做的是粤菜,稍大点的小孩子也能吃,粤菜的味道稍偏淡,重口味的可以调味,这道菜的口感:鲜美香甜,牛肉嫩滑,很好吃哦!
粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉的食材和调料
| 牛肉 | 200克 |
| 草菇 | 100克 |
| 芦笋 | 约4根 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜片 | 5个大蒜瓣切片 |
| 姜片 | 约10克 |
| 葱头段 | 适量 |
| 瑶柱鲍鱼汁 | 约15克 |
| 酱油 | 10克-15克 |
| 料酒 | 15克 |
| 油 | 约20克 |
| 牛肉腌料: | |
| 食粉 | 少许 |
| 生粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白酒 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切片用食粉,生粉,料酒,白酒,胡椒粉,盐抓匀腌制20分钟
- 第2步.
草菇洗干净后划两刀
- 第3步.
芦笋,草菇焯水
- 第4步.
牛肉焯水,大火烧开锅水把腌制好的牛肉倒入就马上捞起来,不要焯水时间长了,不喜焯水的可以过一下油哦!
- 第5步.
炒锅倒油
- 第6步.
倒入葱姜蒜爆香
- 第7步.
倒入牛肉翻炒
- 第8步.
倒入瑶柱鲍鱼汁（鲍鱼汁鲜美鲜甜不需要放糖,喜欢甜味重的可以加糖)
- 第9步.
倒入酱油(牛肉腌制过,焯水快还是有咸味的,鲍鱼汁,酱油都有咸味,这里不需要放盐)
- 第10步.
翻炒
- 第11步.
倒入草菇,芦笋,青椒翻炒(这里没有放盐,鲍鱼汁,酱油咸味够了,如果口味重可以放点盐)
- 第12步.
加料酒,去腥,增香，保持菜绿
- 第13步.
放葱段,勾芡,起锅
- 第14步.
盛盘
- 第15步.
这道菜的口感:鲜美,牛肉嫩滑
- 第16步.
粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉
小贴士
牛肉嫩滑:牛肉切片用少许食粉(即食用小苏打,这里可以加少许糖一起腌制,主要是去小苏打腌制牛肉的苦味,不加也可以),适量生粉,适量料酒,少许白酒,少许胡椒粉,少许盐抓匀腌制20分钟
