周二午：素炒腐竹

周二午：素炒腐竹的做法说明

做这个菜要注意，就是腐竹泡的时间长短可能会泡不开，如何判断泡开需要一个技巧，一般情况来讲你用手捏一捏，中间那段发硬的感觉很少的时候基本就可以了。
烧菜食使用蚝油和酱油，所以说在炒菜的过程中基本上不要再加盐了。

第1步.
因为今天天气气温比较低，上午泡的腐竹没有完全抛开，所以我用加温杯加了一下，基本上到了80度以上，就可以停止。
第2步.
加油，把油靠好，如果喜欢重口味的可以适当放一些辣椒。一般不太建议，因为本人。饮食比较清淡，辣椒基本上从来不用。如果再放入锅中的时候，腐竹稍微有一点硬，可以稍微加一点水炖一炖。因为腐竹有一点怪味，不喜欢有怪味的朋友可以稍微加一点酒，料酒，然后去去怪味就可以了。
第3步.
上一个过程大约持续不到两分钟，投入胡萝卜片之后，再翻炒一分钟左右，准备出锅。
第4步.
出锅之前放入黄瓜片，稍微翻滚，直接出锅即可。