红糖黑米粉戚风（乐葵戚风模）
红糖黑米粉戚风（乐葵戚风模）的做法与步骤
- 第1步.
85g水➕30g红糖，煮开晾凉（可过滤一下）
- 第2步.
6个蛋黄分离后备用
- 第3步.
红糖水➕油彻底拌匀，筛入粉类拌匀，加入蛋黄拌匀，得到细腻的可流动面糊，盖保鲜膜备用
- 第4步.
蛋白冷冻10分钟后，先用电动打蛋器低速打匀（约十几秒），转高速搅打（分三次加入红糖）。搅打蛋白霜时烤箱150度可以预热起来
- 第5步.
蛋白打至直立钩时，改低速搅打整理蛋白霜（约十几秒左右）
- 第6步.
1/3蛋白霜入蛋黄糊中彻底拌匀，然后一起倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀，入乐葵模具，震几下去掉大气泡
- 第7步.
烤箱150度，中层，烤60分钟左右
- 第8步.
乐葵模具，三、四分钟后即可脱模。其他戚风模具需倒扣、彻底晾凉后脱模。
