沙姜捞猪肚

沙姜捞猪肚的做法与步骤

1. 第1步.

   准备： 1将600-700g猪肚用15g生粉、15g盐洗干净，正反面，切除肥油 2开水+15g花雕酒，煮开后飞水2min，至身硬，起锅，冷水冲冷却，去白色膜 3配料：30g姜片，3片香叶，10粒白胡椒颗粒，80g沙姜，10g红椒丝，20g香菜 4沙姜的处理：沙姜切成小颗粒，热锅放油，沙姜：油=2:1，炒香

   
2. 第2步.

   做法： 1热锅放油，放姜片，炒呈表面微微金黄色，放香叶，胡椒粒，放猪肚煎两面微黄，放10g花雕酒，放水没过猪肚表面，转压力锅，放5g冰糖，10g盐，约15min（若用陶瓷煲，则大火烧开后中火煲40-45min），准备冰冻饮用水， 2浸冷水，放冰箱，一开四，斜刀切，+沙姜拌匀，加入3g麻油，1.5g盐，1.2g糖，放香菜和红椒丝拌匀， 3摆盘，盘底放生抽，不要拌生抽。