脆皮猪手（湘菜）

脆皮猪手（湘菜）的做法与步骤

1. 1.

   味型：咸鲜香辣 技法：干煸 制作：1猪手刨开，剁成块。

2. 2.

   2猪手焯水，冲净。

3. 3.

   3将猪手放入高压锅，加入水，放五香料，姜，葱，盐，上汽后，压大约8到10分钟，摘掉多余的香料渣。

4. 4.

   4锅内油温烧制四、五成左右，将猪手撒上干生粉，下锅炸制表皮金黄外酥内嫩，起锅。

5. 5.

   5锅留少许油，下干辣椒，花椒，姜蒜，青红椒丁炒香，倒入猪手，调基本味，撒上芝麻，淋香油，小火翻炒，起锅成菜。