咸蛋黄肉松青团
咸蛋黄肉松青团的做法说明
每到清明时节，青团就成了这个季节老少皆宜都爱的一道美食。还记得小时候娭毑做的青团吗，儿时的味道还深深印在脑海里。市面上售的青团越来越不是从前的口感，不知加了什么材料软塌塌的。连着好多年，屡试调整配方，传统的口味更合我和家人。
咸蛋黄肉松青团的做法与步骤
- 第1步.
采回来的鼠麴草洗干净后焯水。
- 第2步.
用料理机打成汁备用
- 第3步.
用料理机打成汁备用。
- 第4步.
留部分草渣，其余滤水待用。
- 第5步.
留部分草渣，其余滤水待用。
- 第6步.
烧开水，取100克开水边倒入玉米淀粉边搅拌，搅拌开后用手揉至光滑无颗粒。
- 第7步.
鼠麴草汁液和小部分叶渣倒入糯米粉中，搅拌均匀后加入玉米淀粉面团，充分揉至光滑后保鲜膜包好备用。
- 第8步.
烤箱预热180度，咸蛋黄烤制10分钟后取出
- 第9步.
用勺子压碎咸蛋黄，倒入沙拉酱和肉松搅拌均匀
- 第10步.
咸蛋黄肉松每个28克左右搓成圆形。
- 第11步.
青团皮每个30克搓成圆形。
- 第12步.
青团皮用手掌压平，把咸蛋黄肉松团放入青团皮，用虎口慢慢收口搓圆。
- 第13步.
蒸锅中加水，水开后将青团架上，大火蒸10分钟，闷2分钟后就可以享用啦，糯米粉比较难消化，一次1-2个，不要贪嘴哟！
- 第14步.
带上青团来个野餐吧！
- 第15步.
带哥哥和妹妹一块来到乡间摘野菜
- 第16步.
自己动手，原汁原味
小贴士
今天选用了孩子们自己采摘的鼠麴草做主材料，鼠麴草性平和，有化痰、止咳、降压、祛风效果，大家也可以选用艾叶草，只是猜猜妈更喜欢这种不一样的清香味。趁着清明时节记录一下”咸蛋黄肉松青团，详细食谱分享请关注公众号https://mp.weixin.qq.com/s/hgo6KmRpWP4T3U0-fwNihQ
