酸奶吐司
酸奶吐司的做法说明
三能的新模具，据说可以导热更快，减少烘焙时间，没忍住，又不想重复，于是弄了个900g的大家伙。是真长啊，宽度和450吐司盒一样滴，反正原来也是一次性烤两个，这回等于整合了一下。
PS：真是不应该跟风买模具，现在发现经常用的就那几个，其他都在闲置。又种草啊呜推的eat的厨师机，做面包似乎我家用处不大，但是蒸馒头很给力呀，一次两斤面啥问题没有，纠结
酸奶吐司的做法与步骤
- 1.
一定是开水，滚烫的水，做烫种。烫面为了柔软，主要是韧性，所以一定得烫。
- 2.
加入除黄油以为的所有材料，开厨师机，低速3分+中速5分
- 3.
加入软化后的黄油，低速把黄油揉进面里，中速揉制完全扩展状态，可以拉出坚韧的薄膜。中速出膜揉制时间8分钟，两次3分，最后两分。我用的是君焙厨师机。中速就是2档。
- 4.
醒发后整形，分成六分，经过中间发酵，放入模具。二次发酵温度35°，时间70分钟左右。9分满时盖盖子。
- 第5步.
烤制温度175°，时间35分钟，没有预热烤箱哦。这个模具也是啊呜安利的，所以烤制的数值也是参考了她的菜谱，再根据自家烤箱研究出来的，仅供参考。
小贴士
事实证明这个模具确实减少了烤制的时间和温度，所以确实值得拥有。
新良这个粉吸水性很高，液体量差不多可以到75%，甚至80%。其他的粉确实做不到，所以加液体要根据自己粉的情况而定。
酸奶是自制的，很是浓稠，跟市售老酸奶类似，所以放得多了一些，若是盒装酸奶，需要减一些量。220g就差不多了
糖多了一点，因为全部是酸奶，怕面团发酸。
口感柔软有韧性，nice
下次要做一个不盖盖子的，这么长不知会是啥效果呢……
