绵软细腻的小可爱-中种北海道吐司

绵软细腻的小可爱-中种北海道吐司的做法说明

玩烤箱也有些年头了，这款一直是心头好，每次有多的淡奶油，必定做北海道呀。

在无数次失败和不足中总结到的经验，希望对你有用。

＊配方来自妃娟

＊请精准用料，严格执行，不支持灵机一动和别出心裁。西点跟中餐不同，想咸多放盐，想甜加点糖，你改了配方，别来问我为什么做不出来。

＊这个配方适用450克吐司模

绵软细腻的小可爱-中种北海道吐司的食材和调料

中种面团	以下材料A
高筋粉	300克
白砂糖	9克
速溶酵母（耐高糖）	1.8克
牛奶	96克
淡奶油（动物性）	84克
鸡蛋清	21克
黄油	6克
主面团	以下材料B
鸡蛋清	24克
细砂糖	45克
盐	3.6克
速溶酵母（耐高糖）	1.2克
奶粉	18克
最后加	材料C
黄油	6克

绵软细腻的小可爱-中种北海道吐司的做法与步骤

第1步.
材料A丢进厨师机，2-3档十分钟，面团揉到稍微光滑的程度。这里啰嗦一句，酵母要耐高糖耐高糖！推荐法国燕子牌，高粉我用的金像，淡奶油用的安佳，铁塔也用过，做面包都差不多的。
2.
中种面团冷藏发酵至2-2.5倍大小。因为冰箱温度不一样，要18-24小时不等，多注意观察。没图下次补。
3.
发好的中种面团撕成块，跟材料B一起揉面十分钟，这时候面团湿湿的，但是会有弹性，不黏手。看这里！！材料B里最后一样是奶粉！奶粉！奶粉！不是牛奶不是牛奶！！好多人放错的...
第4步.
加入黄油，三档两三分钟揉匀，然后！开6-7档！15-20分钟！中间它会黏糊糊不成样子，不用担心，继续揉！慢慢就会光滑了。
第5步.
静置十分钟
第6步.
分成三等份，滚圆，静置15分钟
第7步.
取一块面团，擀成长条
第8步.
翻面，从下往上折叠起来
第9步.
再次擀成长条，翻面
第10步.
折叠两三圈
第11步.
整齐码进吐司盒，二次发酵至两倍大，八分满就可以了。我用烤箱发的，下管四十度大概50分钟。
第12步.
烤箱预热180度，中下层35分钟，注意观察上色，着色以后盖锡纸，不然就黑乎乎了...35分钟哈，照片是我半路拍的...
第13步.
烤好脱模，放凉之后装进袋子里密封起来。
第14步.
绵绵软软，香甜可口就是它啦！
第15步.
看这个绵软细密的组织，是不是很想吃呀...
第16步.
放到第二天还是软软的，表皮会皱起来
第17步.
漂亮吧！