糖醋里脊
糖醋里脊的食材和调料
| 猪里脊： | 一斤 |
| 辅料：火龙果，梨，切成小块 | |
| 鸡蛋： | 1个 |
| 泡打粉： | 一料勺 |
| 淀粉： | 3两 |
| 小料 | 姜片，葱段，蒜米 |
| 调料： | 料酒，盐，糖，醋番茄酱，生抽 |
| 糖醋汁调发： | （糖：醋=1：1）：番茄酱=1：1比水1：1 |
| 淀粉糊：3两淀粉一个鸡蛋，少量净油少量水，调制成细腻的糊状 |
糖醋里脊的做法与步骤
- 1.
做法：（1）选里脊肉或者通脊肉去掉筋膜，先切成7毫米左右的厚片剞十字花刀，改刀成小拇指粗细的条然后进行腌制放姜片，料酒，葱段，盐，生抽腌制8分钟左右后捡出葱段与姜片
- 2.
净锅烧油，油温4成热时下蘸了糊的里脊条，炸至两面金黄，沥出油温升至7成热复炸，炸至酥脆捞出，锅留少许底油爆香蒜米下糖醋汁烧开勾芡，成鱼眼泡时下炸好的里脊条翻炒均匀后淋明油出锅，撒上水果块如果有薄荷味也可放几片
小贴士
注意油温，淀粉糊调制
