阳台上那抹白月光(原味酸奶)
阳台上那抹白月光(原味酸奶)的做法说明
小长假结束 工作日开始 好像我已经习惯自然醒了 即便有闹钟也不行影响我对于睡眠的修行
昨天折腾了一晚上的酸奶居然被你做成了 大家都是执拗的人鸭 不会被轻易改变 即便我发了更多诱人的食物 你还是会不认输的告诉我 我今天就是想做酸奶！
远程操作Real成功🌝
阳台上那抹白月光(原味酸奶)的做法与步骤
- 第1步.
大火把全脂牛奶煮沸腾 加冰糖 奶皮掀出锅
- 第2步.
凉到6/70度的时候 冲兑奶粉 太烫的时候冲不开 会结块 不信你试试就知道了 前几天 我老板和我说 你要允许你的业务员犯错 你要看着他去犯错 只有他知道疼了 才知道你说的是对的 他才不会再去 我觉得他说的很对 道理好像都一样🌚
- 第3步.
冷却到40度的时候 可以拌入酸奶菌粉 搅拌5分钟 充分融合 40度的概念我个人是这么理解的 人体温度36-37度 摸着杯子不冷不热了 就是差不多的时候了 最恰当的比喻应该就是 你想想对我的态度 就是这个温度
- 第4步.
搅拌均匀之后 全部倒入面包机 盖上一块干净的潮湿的布 盖上盖子 启动酸奶功能 期待八小时之后的相遇 你问我 为什么酸奶有的会很厚 也有的不厚 因为有的酸奶加了增稠剂或者稀奶油或者凝胶 本质上已经不是一个品种了 酸奶凝固本质上是因为菌种和牛奶发生了化学性反应 当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时 酪蛋白变性凝固 生成酪蛋白微胶粒与水相连三维网状体系骨架成凝乳状 这个时候 糊化了淀粉 可以充填骨架里 束缚了游离水分 维护体系的稳定性
- 第5步.
八小时之后 把成品酸奶冷却之后倒入密封罐子冷藏24小时 2天内吃不完就重新再做吧
小贴士
往事如风去 独自熬过了一段自以为最艰难的时期 突然有一天 你和我说 你变了
