火腿豌豆意大利宽面

火腿豌豆意大利宽面的做法说明

我是有多爱吃意大利面😂😂特地买了The Pasta Bible,决定从这火腿豌豆芝士味开始，学习各种意面的烹饪👉

黄油butter	50g
洋葱onion	1个
豌豆fresh or prozen peas	200g
鸡汤chicken stock	100ml
糖granulated sugar	1/2茶匙
干白葡萄酒dry white wine	175ml
熟火腿cooked ham	75g
帕尔马芝士碎freshly grated Parmesan cheese	115g
盐和黑胡椒	适量

第1步.
洋葱切碎，芝士磨碎(可直接买芝士碎)，取2-3块鸡汤块放入100ml煮沸的开水中做成高汤，火腿煎熟
第2步.
低温融化黄油后加入洋葱碎，翻炒至洋葱变软
第3步.
加入豌豆，鸡汤，糖，盐和黑胡椒粉
第4步.
大火煮沸至豌豆变熟后，加入干白葡萄酒，火腿和1/3芝士碎，搅拌均匀作为意面的汤汁。我这里第一次做高汤时，水放太多，芝士有点少，所以汤汁不够浓，下次要注意
第5步.
意面按说明煮熟滤干倒入大碗，淋上做好的汤料即可。装盘时可撒上余下的芝士碎。这里做的卖相不是很好，但汤汁味道还是很值得回味的，yummy yumm😋