家常烧茄子（少油版）
家常烧茄子（少油版）的做法说明
茄子吸油，许多制作烧茄子的菜肴，往往放许多油，不利于健康，我这个版本的烧茄子先煸后炒放油少，味道也不错👍！快来试试吧！茄子质地松泡，两个圆茄子只出一盘。注意放盐量少一点，茄子容易入咸味。
家常烧茄子（少油版）的做法与步骤
- 第1步.
圆茄子削皮洗净，西红柿洗净备用。
- 第2步.
茄子切5-8毫米的厚片。
- 第3步.
切片
- 第4步.
切花刀，两面用刀轻轻切斜菱形刀痕，但不要切断，茄子还是保持原来的形状。
- 第5步.
西红柿切片。
- 第6步.
蒜瓣儿切片。
- 第7步.
洁净的铁锅，放小火上加热，不放油！不放油！不放油！
- 第8步.
茄子平放于锅中，加热，会有水分蒸发出，中途要注意翻面观察，不要粘锅，也不要加热太过，注意用小火。
- 第9步.
加热到茄子失水发蔫，表皮发干，稍稍带一点点糊边儿，就煸好了可以出锅。我用圆底炒锅，注意翻面时，茄子位置交换一下，底部太容易熟。
- 第10步.
炒锅加热放油，油热下蒜片炝锅。
- 第11步.
放入煸好的茄子翻炒。
- 第12步.
放入西红柿翻炒。
- 第13步.
翻炒过程中，用铲子将大片的茄子适当切小。
- 第14步.
放入适量生抽上色，茄子易黑，少放！提味就好。
- 第15步.
放盐，少放，易入味。
- 第16步.
出锅前放适量香油，出锅装盘！可以吃啦！
