超简单版卤牛肉

超简单版卤牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛肉切大块处理，然后冷水下锅把牛肉煮至断生捞出，洗去浮末。

2. 2.

   锅内加少许油，爆香姜片和蒜粒，下牛肉翻炒一会，加开水没过牛肉，如有浮末需要撇去浮末，然后下盐，生抽，老抽少许上色，冰糖，八角，花椒，桂皮，香叶，小葱一把打结。然后试下味道，汤要比平常炒菜咸一点，这样牛肉才会入味，再倒入高压锅，我用的是普通高压锅，大火上气以后，改用中小火压15−20分钟，没有压力锅，用普通的锅子也可以，但是时间要久一些，中小火煮40－60分钟，中途水少了，可以加开水继续炖煮。

3. 3.

   煮好以后不要着急开盖出锅，盖盖焖着入味，等牛肉自然完全冷却以后，再拿出来切片想用即可。