生煎小花卷

生煎小花卷的做法说明

简单的一发小花卷，平日长期吃蒸的，偶尔换个吃法也不错，煎一煎脆脆的底，又不会那么油腻，是不错的早餐选择。

第1步.
除了盐以外的所有材料放入主锅，直接3分钟揉面。揉面一半左右从量杯孔放入盐。
第2步.
将揉好的面团取出。
第3步.
将面团擀开，擀成长方形的面块。我这个大约15*50厘米，可以参考揉面垫上的尺寸擀开。（如果不好擀，可以用保鲜膜盖上松弛十分钟左右再操作）
第4步.
将长方形面块涂抹上薄薄的一层无色无味的油，留1/4不涂抹（图片中擀面杖放的位置）撒上薄薄的一层盐和花椒（想吃甜味的也可以撒糖粉、红糖粉）
第5步.
将长方形面块往中间叠起来，
第6步.
再叠
第7步.
一直重叠四层，稍微整理一下。
第8步.
切成1厘米左右的小块。
第9步.
每一条拿起来直接顺时针扭一扭即可，摆入煎锅中，每一条中间留一点缝隙以便发酵。
第10步.
发酵后的状态，因为小卷煎后不会像馒头一样膨胀大，基本上就是发酵好的大小，所以尽量发到两倍大。（我发好后直接放入冰箱冷藏，第二天早上再煎的）
第11步.
平底锅周围滴几滴油，稍微煎一下，从锅边加入淹没底部的水，盖上盖子，开中火直到收干水份，大概十分钟左右。一定要注意火候，水份干了容易焦，所以听一下锅里没有滋滋滋的水声了差不多就好了。
第12步.
撒上适量葱花芝麻
第13步.
脆脆软软尽快趁热食用吧。