翡翠白菜水饺
翡翠白菜水饺的做法说明
饺子是小时候的年味，现在是日常的家乡味。
吃过不少地方的饺子，唯独妈妈包的饺子是记忆中的美味。
感谢辛苦一辈子的妈妈。
PS.老妈看到包成这个样式的饺子还是有点小惊叹的。
翡翠白菜水饺的做法与步骤
- 第1步.
菠菜焯水。 菠菜中还有草酸，可以通过沸腾的水煮过消除。（不得不佩服祖先的生存智慧啊）
- 第2步.
菠菜焯水煮好后，可以用榨汁机、破壁机等工具打成汁。 （如果不好打成汁，可以加少量水。）
- 第3步.
这次做了100g菠菜汁，请忽略1克的误差。
- 第4步.
包饺子的面团，基本采用面和水2：1的比例。这次用了普通面粉200g，菠菜汁100g。 另外，做不加菠菜汁的面团。 这次用面包机揉面，很省力😎
- 第5步.
揉面后，盖湿布醒10分钟，开始揉面做饺子皮。取白色面团搓成长条状，菠菜面团擀成大的面皮。
- 第6步.
白色面团卷入菠菜皮中，一圈多的位置切断菠菜面皮。剩余的菠菜面团可以卷下一个白色面团，如果不够，可以从新揉成面团，再擀开。
- 第7步.
继续搓长条状，然后切段。做成图中的样子。
- 第8步.
擀饺子皮。翡翠白菜的饺子皮就做成了。
- 第9步.
很有美感。
- 第10步.
做好的饺子排成排就好啦。
- 第11步.
来一张现场秀，还是很满意的😎
小贴士
可以在和面的时候加点盐增加筋度。
