新疆大盘鸡（爱妻版）
新疆大盘鸡（爱妻版）的做法说明
一家三口来到长沙这几年，别的没学会，新疆菜是越做越好！爱吃的饭菜买不到，买不到啊～😭，必须自己动手丰衣足食。这道大盘鸡是老公改良版的～爱妻版，正宗新疆大盘鸡只放干辣椒的，因为我喜欢吃新鲜辣椒，所以老公放了一些新鲜辣椒，美名其曰爱妻版😁😁😁😁
新疆大盘鸡（爱妻版）的做法与步骤
- 第1步.
鸡洗净切块
- 第2步.
干辣椒用了两种，一种很辣的小米椒，一种不太辣自己家里晒的干辣椒，青椒和红椒是专门给我吃的😋
- 第3步.
配料洗净切好备用，蒜切片留三分之一切沫
- 第4步.
锅里放油，油温热后放入冰糖，炒糖色，待冰糖融化成咖啡色～
- 第5步.
放入鸡块翻炒，使鸡块均匀上色
- 第6步.
鸡块炒至略微出油时放入干辣椒，姜片，蒜片翻炒片刻
- 第7步.
加生抽，少量老抽，少量蚝油
- 第8步.
翻炒片刻后，加料酒，少量盐，水2碗，加锅盖炖煮，时间可根据鸡的老嫩程度不同10～30分钟不等
- 第9步.
水炖的差不多时，检查鸡肉是否已熟，放入葱，青红椒，盐，翻炒收汁，最后放入少许鸡精和剩下的蒜沫
- 第10步.
出锅，开吃～～～
- 第11步.
附赠～皮带面做法😄，中筋面粉加少许盐，凉水揉至光滑的面团，盖保鲜膜醒几分钟，再次揉面，再醒几分钟
- 第12步.
面团擀平，擀圆，两面抹油，盖保鲜膜醒面
- 第13步.
切宽条，用手指捏扁
- 第14步.
不会的，就来个简单粗暴的，直接用手压扁
- 第15步.
拉住面条的两端慢慢拉扯，使面条变的又长又薄
- 第16步.
放入开水锅中煮熟，捞出，不能过凉水，直接放入大盘鸡中
- 第17步.
搅拌一下，又香又辣，好吃的不得了～～😍😍😍
小贴士
炒大盘鸡时稍微多留点汤汁，拌着皮带面吃味道更好～
🤔🤔刚刚发现，发布的第一个菜谱也是4月8日，这个竟然也是4月8日，好神奇啊～～🤗🤗
