葱香蚕豆
葱香蚕豆的做法说明
春天，正是蚕豆大量上市的季节。蚕豆营养丰富，简单易做。
在大鱼大肉之外也试试这种清新好味的田园小菜，让肠胃休憩一下吧~~
完整菜谱视频可在B站搜索“小犬吃吃”观看。
菜谱为最少用油，视频里油的量大一些，根据个人偏好自行调整。
葱香蚕豆的做法与步骤
- 第1步.
剥掉蚕豆荚壳，留下蚕豆种
- 第2步.
剥掉蚕豆种皮，丢掉坏豆
- 第3步.
蚕豆过滤淘洗一下
- 第4步.
小葱切葱花备用
- 第5步.
锅热后下冷油40ml，小火。油微热后加1/2葱花，翻炒出香
- 第6步.
倒入蚕豆，转中小火，翻炒均匀
- 第7步.
加入约300ml饮用水，没过大部分蚕豆。加盖焖煮5分钟
- 第8步.
揭盖后蚕豆爆开口即可。加1茶匙盐、1茶匙糖、1/8茶匙鸡精，剩下的葱花
- 第9步.
尝一下确认是否软烂。最后翻炒收汁，即可出锅
小贴士
①带豆荚壳的蚕豆2斤为1～2人份，如果是去豆荚壳的净豆，则450g左右
②蚕豆不要买连种皮都去了的那种，会见光老
③蚕豆不剥种皮，直接吃也行，但比较涩口
④小葱如果换成细的大葱，则要切得比小葱葱花更细一点
