蛋黄肉松青团·艾草粉版
蛋黄肉松青团·艾草粉版的做法说明
1⃣️在揉面过程中，如果面团有点干，加一点点「热开水」进去继续揉。水要一点点加🤏
2⃣️不要随意更改配方，这是我试过很多次才得出来的结论，正常情况都不会有问题。
蛋黄肉松青团·艾草粉版的做法与步骤
- 第1步.
黄油提前回温软化·准备好所需食材
- 第2步.
蛋黄表面喷上少许高度白酒，加入烤箱150度烤10分钟·烤箱无需预热 ⚠️蛋黄也可以加入白酒中浸泡10分钟再烤
- 第3步.
艾草粉加入凉开水搅拌均匀，待用
- 第4步.
澄粉中一次性加入50克开水，迅速搅拌成透明团 ⚠️水要刚刚煮开的！一次性加入！ ⚠️烫粉的过程中，澄粉会有一股异味，是正常现象。
- 第5步.
容器内加入糯米粉、白糖、黄油稍微拌匀
- 第6步.
再加入艾草粉汁（汁不用过滤直接使用）
- 第7步.
用筷子搅拌成大块团
- 第8步.
再加入澄粉团
- 第9步.
戴上一次性手套揉成光滑团·揉的过程中面团干难成团，加入适量热水揉（热开水）
- 第10步.
面团装入保鲜膜内，裹好避免表面风干
- 第11步.
蛋黄装入保鲜袋内压稍微成泥（不用压太碎，有点颗粒口感更好） 再与肉松、沙拉酱混合均匀
- 第12步.
面团分成30克/粒；内馅32克 新手内馅可30克
- 第13步.
面团中间往周边揉开，成一个窝窝状
- 第14步.
中间加入内馅，慢慢收口成团
- 第15步.
在揉的过程中，出现一些裂口不要紧，用手轻轻抹平即可。 ⚠️成品尽量不破裂
- 第16步.
⚠️油纸刷上薄薄一层油，再放上青团，防粘。 ⚠️锅内加入适量清水烧开，后再把青团放入，大火蒸6分钟，立即离火 开盖 放凉。 （如果青团裹的太大，可以在6分钟的时候开盖子按一下，判断皮熟没，没熟再蒸一下👈这要自己判断时间了）
- 第17步.
趁热刷上一层薄薄的食用油（花生油、葵花油都可以）
- 第18步.
成品很香很软糯
- 第19步.
趁热去掉油纸，放到温热的时候用保鲜膜包裹起来。
- 第20步.
冬天常温可保存3天依旧软糯，夏天冰箱冷藏，拿出来微波炉加热15～20秒，或者蒸3分钟左右。 ⚠️成品、半成品均可放冰箱急冻保存，可存放5个月左右，吃的时候回温：成品蒸4分钟左右，半成品蒸6分钟左右。（主要看状态）
- 第21步.
「青团」
- 第22步.
这个是加了白芝麻的～
