15分钟炒大虾

15分钟炒大虾的做法说明

甜的胡萝卜，清爽的黄瓜，Q弹鲜美的大海虾，即饱眼福又饱口福，就算一人食一份，也不用担心体重。

第1步.
准备阶段 1）挑虾线：准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节)。没拍图，百度了张图。 tips：也可以用剪刀/刀把虾背破开，挑虾线，后面剥虾壳也会更快些。我个人因为常常处理虾，所以觉得用牙签先挑，后剥，更趁手。 2）将虾头摘下，虾尾剥壳备用。 3）胡萝卜、黄瓜滚刀切块。
第2步.
烹饪阶段 1）煎虾油。锅内加少许油，放入虾头，中小火煎，至头部的虾黄煎出来，油变成橙黄色。这个步骤忘记拍图了，放张成品图，就知道虾油有多漂亮了（浮在汤汁上的那层橙黄色的，就是虾油啦）。不过，虾油漂亮不漂亮，取决于虾头里虾黄的含量哦。
第3步.
烹饪阶段 2）将虾头捞出弃之。 3）加入胡萝卜先翻炒（胡萝卜比较难熟）一会后，加入黄瓜块翻炒至略断生，加盐糖调味。 tips：海虾自己会有点咸味，如果和蔬菜一起调味，虾子会变咸。 4）加入虾仁、开水翻炒至虾仁表面泛白，关火，盖盖，用锅的余温焖3分钟的样子。 tips：利用锅的余温，这样虾子即能熟透，又不会老。开吃吧：）