蛋黄全麦吐司（波兰种）
蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法说明
记录
蛋黄全麦吐司（波兰种）的食材和调料
| 波兰种： | |
| 王后日式吐司粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 1.5克夏天用1克 |
| 主面团 | |
| 全麦面粉 | 80克 |
| 王后日式吐司粉 | 320克 |
| 水 | 208-220克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 酵母 | 4.5克夏天用4克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 36克 |
蛋黄全麦吐司（波兰种）的做法与步骤
- 第1步.
波兰种做好的样子 有很多密集的小气泡
- 第2步.
记录
- 第3步.
28度发至两倍大 一发好的样子
- 第4步.
分割
- 第5步.
整形成团
- 第6步.
醒发15分钟后一卷
- 第7步.
再醒发15分钟后二卷
- 第8步.
卷两圈半
- 第9步.
入模
- 第10步.
38度以下发至8-9分满
- 第11步.
180度40分钟 10分钟时盖锡箔纸
