碗粄(粿)，米糕
碗粄(粿)，米糕的做法说明
小时候的味道。
碗粄(粿)，米糕的做法与步骤
- 第1步.
40g水+酵母，搅匀，放置。
- 第2步.
加糖。
- 第3步.
加600g水，粘米粉。
- 第4步.
隔开水，边小火加热边搅拌，煮成半熟粉。
- 第5步.
注意搅动时明显感觉到阻力很大，上面还是较稀时就要关火，否则会太浓稠。
- 第6步.
可隔冷水降温，等温度约36度左右接近手温时，加酵母水，拌均。
- 第7步.
放烤箱发酵，约1小时半，有明显气泡。
- 第8步.
平底盘，加层硅油纸。
- 第9步.
壁刷层薄薄的油。
- 第10步.
倒入浆，加点黑芝麻作点缀。
- 第11步.
或小碗壁刷油，分装，九分满。
- 第12步.
像蒸包子一样，气起约15分钟。
- 第13步.
放凉即可。
