家常黄瓜烧鳝鱼
家常黄瓜烧鳝鱼的做法说明
家乡鳝鱼最家常的做法，用料和做法都是最简的步骤，味道却一点不差，浓汤赤酱超级下饭。烧菜是一个人操作，所以步骤图不齐，请谅解，找机会补上。😄
家常黄瓜烧鳝鱼的做法与步骤
- 第1步.
鳝鱼处理好切段，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制去腥，30分钟左右。
- 第2步.
黄瓜去皮，去心，切小段。 大蒜切瓣，姜切片。 干辣椒剪段，和干花椒备用。
- 第3步.
宽油8成熟，下鳝鱼段变色捞出备用。
- 4.
锅里留油，下姜蒜爆香，下郫县豆瓣炒出红油，加白糖翻炒几下，加入清水烧开，放入鳝鱼段。
- 5.
再次烧开之后加入生抽（调味），老抽（上色），鸡精，味精，盐。加入黄瓜烧至断生。
- 第6步.
黄瓜烧至透明，试一下口味再酌情添加调料。大火收汁起锅。如喜味重可加适量水淀粉勾芡。
