彩虹蔬菜杂炒（胡萝卜木耳马蹄苹果坚果混炒）

彩虹蔬菜杂炒（胡萝卜木耳马蹄苹果坚果混炒）的做法与步骤

1. 1.

   关于四种蔬菜的用量，让它们四个的体积保持差不多大就行～我是0.5-1碗的一人食量la

2. 2.

   木耳泡发，同时开火煮一小锅水（用来焯胡萝卜，因为胡萝卜较其他菜难熟，要先煮软）

3. 3.

   胡萝卜、苹果切小丁块，珍珠马蹄洗干净

4. 4.

   这时水开了，放入胡萝卜丁儿，并加一勺盐，盖上盖子。此时木耳也差不多发好啦，取出来切小块片，跟其他食材差不多大小的样子。

5. 5.

   胡萝卜丁儿大概煮5-6min吧，软了就把它们捞起来。（我也没计时呐，用勺子提一块起来尝尝吧，是你平时吃的软硬度就行啦）

6. 6.

   开火，下油，晃锅，下料，大火，翻炒！ 先下耐煮的胡萝卜、马蹄、木耳，稍后马上下花生和杏仁。 （为什么要先下木耳呢？因为木耳虽然好熟，但是煮的时间短，木耳比较爽脆，煮的时间长，木耳会软润一点，比较好入味。以前我炒菜较后面才放木耳，导致木耳很干很脆也没味，都不是我爱吃的那个它了；只有做凉拌菜的时候，才需要它爽脆的口感，炒菜时它太爽脆就感觉不搭～）

7. 7.

   炒着炒着，如果感觉锅很干，可以下一勺开水，保持不糊。因为我只下一丁丁油，很容易出现“啊要糊了”的危机，这时候就加点儿水，干了再加点儿，不加多，一次一点保持不糊✌️

8. 8.

   待感觉锅内食材都是几乎能吃了的熟度（我炒了3、4min的时候），下苹果丁翻炒。加盐、酱油。我又随性洒一点胡椒粉。

9. 9.

   再炒炒，出锅吧！