千层马蹄椰浆糕
千层马蹄椰浆糕的做法说明
千层马蹄椰浆糕其实特别好做，只是蒸而已，需要的是耐心，不要想着减糖，因为成品真的不甜，我用的是太古红糖，颜色会比较深，如果用片糖，颜色会是淡黄色，椰浆用kara的
千层马蹄椰浆糕的做法与步骤
- 第1步.
用的是这款马蹄粉，觉得口感还不错，买了500克
- 第2步.
先做黄浆：取马蹄粉100克
- 第3步.
加水200克
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
过筛
- 第6步.
230克水加70克红糖
- 第7步.
搅拌均匀，煮至红糖融化
- 第8步.
拿勺子盛30克生浆倒入红糖水中，快速搅拌均匀
- 第9步.
搅拌好的红糖浆是视频的状态，趁热把红糖浆倒入全部生浆中，边倒边快速搅拌均匀
- 第10步.
快速搅拌不然会结块，可以用手动打蛋器搅拌更好
- 第11步.
用手动打蛋器搅拌会特别均匀
- 第12步.
过筛
- 第13步.
过完筛非常顺滑，备用
- 第14步.
继续做白浆：马蹄粉70克，倒入280克椰浆
- 第15步.
搅拌均匀
- 第16步.
过筛
- 第17步.
锅里放入清水，倒入细砂糖
- 第18步.
煮到糖融化
- 第19步.
拿勺子盛30克生浆和糖水快速搅拌均匀
- 第20步.
趁热把白糖浆倒入全部生浆中，边倒边快速搅拌均匀，我是一手拍摄，所以演示加入搅拌
- 第21步.
用手动打蛋器搅拌会特别均匀
- 第22步.
过筛，黄色和白色生浆都准备好了
- 第23步.
六寸活底蛋糕模具刷油，固底的更好
- 第24步.
模具外面包一层锡纸
- 第25步.
我这款锅是三层的，中间加水非常方便，如果中间不加水的话，一直大火锅很容易烧干的
- 第26步.
锅里要加足够的水，大火烧开，模具倒入100克黄色生浆，摇均匀，上锅一直大火蒸5分钟
- 第27步.
每次准备加入生浆都要搅拌均匀，特别是底部会有沉底现象
- 第28步.
第一层已经凝固，加入120克白色生浆，摇均匀，蒸5分钟
- 第29步.
白色生浆凝固，加120克黄色生浆，戴隔热手套摇均匀，大火蒸5分钟
- 第30步.
就这样一直加，白色4层，黄色5层，一共9层，配方给出的量，底层和最顶层是黄色生浆就对了
- 第31步.
最后一层是黄色生浆，我蒸了10分钟
- 第32步.
彻底晾凉后脱模，我是放冰箱冷藏过夜，其实冷藏一两个小时也可以了，冷藏比较好吃，因为模具有抹油，而且是活底蛋糕模具，非常好脱模
- 第33步.
用刀直接按压切下去，阻力还是蛮大的
- 第34步.
手感是这样的
- 第35步.
Q弹无法挡
- 第36步.
切块享用
- 第37步.
大家吃了三分之一，就剩这些了，赶紧拍照
- 第38步.
千层糕就做好了
小贴士
我这款锅是三层的，中间加水非常方便，如果中间不加水的话，一直大火锅很容易烧干的，不管用什么锅，都要开始加足水，中间还要注意水量问题！
