牛肉面

牛肉面的做法与步骤

1. 第1步.

   生牛肉焯水：冷水下锅，加入少许料酒，也可以加入一些姜片，待牛肉变色后捞出，沥干水分。

   
2. 第2步.

   准备相关配料，根据牛肉的量和个人喜好来决定配料的多少。

   
3. 第3步.

   姜切片，洋葱切碎，葱切小。

   
4. 第4步.

   准备八角、香叶和干辣椒，也可以再放些花椒和青花椒。

   
5. 第5步.

   小火将油烧热，放入干辣椒。

   
6. 第6步.

   待干辣椒冒出香味，再放入八角、香叶和花椒翻炒。

   
7. 第7步.

   然后放入上图的葱姜和洋葱碎，继续翻炒至有香味。

   
8. 第8步.

   倒入牛肉，翻炒；由于牛肉中含有水分，可先不加调料翻炒一会儿，待水分差不多沥干，再放调料。

   
9. 第9步.

   依据个人口味添加生抽和黄豆酱，如喜欢甜味，也可加少许蚝油，（本文未使用），如果生抽加的量够多，则不需要再加盐。

   
10. 第10步.

    调料翻炒均匀之后，将提前烧开的热水倒入锅中。

    
11. 第11步.

    热水加满，再次大火烧开，然后将火调小，开始炖牛肉，根据牛肉的情况炖半小时至一个半小时，也可使用高压锅加快炖肉速度，直到牛肉变得易嚼且入味。

    
12. 第12步.

    煮圆面条，根据个人口味煮至喜欢的程度，捞出过冷水

    
13. 第13步.

    然后根据个人口味加入准备好的葱等配菜到白面条中，然后把牛肉汤浇到面条上，完成。