白胖馒头花卷
白胖馒头花卷的做法与步骤
- 第1步.
糖加入35度温水中搅拌，静置5分钟，然后缓缓倒入500克面粉中，我用厨师机低档搅拌，15-20分钟。拿出来，36度烤箱中醒面，发2-3倍大，这步也可以常温发。发好，手揉，切一半做馒头，这一半中切成6个左右馒头，整形好。一个个馒头放蒸笼上。另一半做花卷，摊成一张大面皮，上面刷菜油一层，均匀撒上盐，一点点，再撒上经过油搅拌的葱花，卷起面皮切成6小份。2个捆起来，用筷子在中间压一下，形成如图花一样，放入蒸笼中静置。馒头花卷都静置20分钟左右，发的大一圈即可。锅底冷水开始大火蒸5分钟，中火蒸25分钟，关过，不开盖，等5分钟。开盖，品尝！完美！
- 第2步.
整形
- 第3步.
静置
- 第4步.
出锅
- 第5步.
完美
