网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版
网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法说明
今年特别流行“咸蛋肉松青团”，我也来凑一下热闹。
香兰叶榨汁取其精华。加热后会变成黄绿色，虽然不同于别的版本版色彩鲜艳，但是却有香兰叶特有的清香味。
网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版的做法与步骤
- 第1步.
食材大集合
- 第2步.
澄粉中加入开水，搅拌均匀。
- 第3步.
倒入糯米粉，粘米粉，加60克水。和澄粉一起，揉成柔软的面团。如果面粉还是散的，再加水，一点点加，直到成团。
- 第4步.
放在大一点的碗中，盖上保鲜膜。隔水蒸20分钟。中间没有白色的粉就证明熟了，可以了。
- 第5步.
我用的是两层的蒸锅，下层蒸面粉，上层蒸咸鸭蛋和香兰叶精华。咸鸭蛋里喷少许酒，盖上保鲜膜，香兰叶精华也盖上保鲜膜。上层，一起蒸20分钟。
- 第6步.
把蒸好的咸鸭蛋捏成泥。
- 第7步.
加入肉松，色拉酱，搅拌均匀。
- 第8步.
蒸好的糯米粉，趁热加入色拉油，揉匀。直到糯米粉吸收全部的色拉油为止。
- 第9步.
然后加入香兰叶精华，揉匀。
- 第10步.
馅分成20克一个团，皮分成30个克一个团。
- 第11步.
面团搓成圆，压成圆饼。放入馅团。
- 第12步.
用虎口收紧就可以了。
- 第13步.
稍微再搓圆一下。
小贴士
注意事项:
1、面团蒸好的时候，加了色拉油，最好戴个手套，用个保鲜膜套在手套上。揉匀。
2、香兰叶精华，我会另外再写一个菜谱，让大家做参考。
3、青团做好后用保鲜膜包裹。放入冰箱冷藏即可。
4、如果，青团皮变硬了可以放锅蒸，隔水蒸十分钟。
