月子餐菜品的制作小技巧

月子餐菜品的制作小技巧的做法与步骤

1. 第1步.

   一、鸡蛋这样更鲜嫩 1、姐妹们炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口，宝妈都爱吃哦！ 2、煎蛋加冷水 等待蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。 3、鸡蛋冷水先浸泡 煮鸡蛋时，鸡蛋；凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。 4、鸡蛋加醋 煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。

   
2. 第2步.

   二、鱼这样做不腥 我们想要炖出一锅好鱼汤，一定要用冷水哦~ 冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味， 同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。 如何去除鱼腥？ ①、洗鱼加盐。 洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。 ②、用生姜 如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。 ③、加牛奶或橘子皮 在炖鱼的时候放入一些牛奶，可以让鱼更加鲜美！橘子皮这种东西本身就可以用来吸附异味，橘子皮也可以用来祛除鱼的腥味。

   
3. 第3步.

   三、豆腐这样弄不碎 1、豆腐泡盐水 豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。 2、豆腐用盐水焯一下 煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。 3、豆腐泡开水 下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。

   
4. 第4步.

   四、肉汤这样煮 如果想使汤味鲜美，姐妹们应该把肉放进冷水中慢慢煮； 如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。 五、米饭这样煮软糯 1、米和水的比例要得当 通常米1：水1.2—1.4，米可提前浸泡1小时。 2、适当加点醋 500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软，且没有醋味。 3、加点油。 在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会粘锅。 4、加点盐 可以用在蒸吃不完的剩米饭上，这样可以祛除异味。

   
5. 第5步.

   六、莲藕这样不易黑 1、莲藕泡盐醋 在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。 2、莲藕加醋 烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。

   
6. 第6步.

   七、肉这样做更嫩 1、肉加蛋清 肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。 2、冻肉加盐水 高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。 3、煮肉汤加橘皮 煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。

   
7. 第7步.

   八、猪肝这样炒不腥 炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好！

   
8. 第8步.

   九、青菜这样炒又鲜又嫩 炒青菜时，我们不要加冷水，冷水会让青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩哦。