肉沫酿煎茄子
肉沫酿煎茄子的做法说明
母上大人对茄子总是有无尽的喜爱，我也是～
肉沫酿煎茄子的食材和调料
| 茄子 | 1个 |
| 肉沫 | 50克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 五香粉 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
肉沫酿煎茄子的做法与步骤
- 第1步.
将肉剁成肉碎或者用直接买来的肉沫放入碗中，加入五香粉，盐少许，生抽少许，搅拌均匀后静置腌制大约20分钟
- 第2步.
将茄子沿着生长的方向中间切开成两半
- 第3步.
将茄子翻过来，对称的在茄子皮的这面切出对应的凹槽，切出的茄子块可以留着食用
- 第4步.
将腌制好的肉沫塞入茄子的凹槽中
- 第5步.
开火热油，油稍微多一些，将整条的茄子放入，煎至底面煎黄，翻面煎另外有肉沫的一面，同样煎至焦黄。将茄子划至锅的边缘，锅中余油中放入辣椒，蒜爆香，可适量放入少量老抽调色和入味，加入少量水对茄子和肉沫再煮一会
- 第6步.
煮开，大火收汁，装盘即可享用～
小贴士
中间切出来的茄子块我也跟茄子条一并放在锅里煎，煎至煎脆后面加入了调料一样很入味
