记忆中的油泼面！好吃！
记忆中的油泼面！好吃！的做法说明
油泼面应该算的上西安地方特色美食之一了，有鲜明的地域特征。虽不是西安人，但对西安的油泼面尤其喜欢！
记忆中的油泼面！好吃！的做法与步骤
- 第1步.
水是面粉一半的量，开始“和面”。 加入盐，有劲道。
- 第2步.
和面中。
- 第3步.
和好的面团，成团后覆盖保鲜膜，松弛醒面10分钟。 面团和到光滑即可，没有干面就可以了。
- 第4步.
摆盘，盆底先加了油，每放一根面就滚一下，沾满油。面条长短适中就行，没有特殊要求。
- 第5步.
面团松弛醒10分钟。 切块，搓成长条装。 盘子里倒适量油，以每根面条表面能粘一层油为量。 盖保鲜膜醒发1小时。
- 第6步.
醒发后，取一根面条，压扁，抻起两端，在硅胶垫上摔打。面条宽厚适中。太厚不易煮熟。太薄煮时易断。
- 第7步.
一根如果不切段，能抻很长。
- 第8步.
煮面条，煮小青菜（不切碎，整根就行）。 将小青菜打底，盛面条，上撒葱花，少许盐，油泼辣子，老干妈，喜欢酸辣口的，可以顺碗边倒点醋。 烧油，淋到调料上。
- 第9步.
搅拌均匀，可以开吃了！😎
- 第10步.
小青菜煮熟就行，要整根的！不需要切段！ 如果有黄豆芽，可以焯水后，加入碗中铺地，口感也很好。（绿豆芽口感就差很多了，一般不用绿豆芽）
小贴士
面条抹油醒发后，能抻开。至少醒发1小时。
这是两个人的量，当然饭量大的可以吃更多啦
