抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷的做法说明
心心念念了好些天，看了好些个大同小异的方子，最终用了I烘焙的，初次练手，还算将就。
抹茶蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
抹茶粉加入开水，调匀成糊。
- 第2步.
准备低筋面粉、糖、玉米油等材料。
- 第3步.
蛋黄加水加油搅打均匀，筛入低粉，Z字形搅匀。
- 第4步.
将抹茶粉加入蛋黄糊搅匀
- 第5步.
打发蛋白，到湿性发泡。
- 第6步.
将蛋白糊与面糊以翻拌手法拌匀。
- 第7步.
盘底垫油纸，将面糊倒入金盘，用刮刀抹匀。
- 第8步.
烤盘放进烤箱中层，170度烤20分钟。
- 第9步.
取出蛋糕，倒扣在油纸上，室温放凉。 同时，打发淡奶油和糖，淡奶油表面出现纹路就可以了。
- 第10步.
淡奶油抹面后，卷起蛋糕，用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏。
- 第11步.
3个小时以后，切开，开吃了。
小贴士
1.炉温还是高了些，底部上色有些深。
2.脱模时稍慢，油布撕开后有些不是毛巾面，之后用刮刀刮的，蛋糕卷表皮有些不平整。
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