菠萝芝士蛋糕

菠萝芝士蛋糕的做法说明

这个6寸蛋糕不算大，烤完厚度约模具1/2左右。吃起来，甜度适中，菠萝甜中带酸的水果清爽+顺滑的芝士，口感不腻。

第1步.
菠萝切成小块，不要中间的芯的部分。用盐水浸泡一会儿。然后切成小粒，沥干水分，最后在蛋糕上做装饰用。
第2步.
饼干擀碎，黄油隔热水融化。将两者混合，放入6寸活底蛋糕模，压实，放入冰箱保鲜层备用。
第3步.
芝士奶酪隔温水软化，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀顺滑。分两次加入鸡蛋，用打蛋器拌匀。最后加入奶油，用硅胶铲搅拌，避免奶酪过度打发气泡太多。取出冰箱里的蛋糕模，把芝士糊倒入，入烤箱前震荡几次去除气泡。
第4步.
烤箱160度预热，蛋糕模底包锡纸，烤盘内加水，2-3cm深，中层烤50分钟，表面上色，晃动蛋糕模蛋糕不晃动就是烤熟了。
第5步.
蛋糕烤好后降至室温放入冰箱保鲜层2-3小时后可以食用。最后把菠萝碎码到蛋糕上装饰。中间深色的部分，是用切成薄片的菠萝加红糖和少量黄油炖了一下，就为了要这个不一样的颜色。