番茄肉酱意大利面-家常版
番茄肉酱意大利面-家常版的做法说明
意大利肉酱面算是我最拿手的西餐之一了，严格来讲不算正宗，之前在美国的时候，因为配料方便购买，我会在制作过程中加入红酒、罗勒叶、芝士碎等等，回到国内发现买那些调料只能去进口超市选购，不太方便，意大利面偶然发现家附近超市有卖，就想干脆摒弃繁琐，就做中式的意面酱好了，于是乎，我的家常版本意大利肉酱面就登场了！虽然这是家常版本，但味道好就足够了，而且配料简单啊，快手啊，不需要西式佐料啊，就这么家常的好味道，不需要下饭馆就可以轻松做来！
※ 关于意大利面要不要过冷水的问题，这要分做冷面还是热面。
过水只是为了防止面条粘在一起!
如果意面做的冷菜，用冷水冲冲可以防粘。
如果是热食，就不用冷水冲了，滤去面条中水份后，可以加些橄榄油，稍搅拌一下防粘。
番茄肉酱意大利面-家常版的做法与步骤
- 第1步.
备料，先来一张全家福
- 第2步.
肉馅（猪/牛都可以）倒入约一勺橄榄油，稍搅拌一下
- 第3步.
西红柿顶部和底部划十字，用开水烫一下，去掉西红柿皮
- 第4步.
将西红柿切丁备用
- 第5步.
洋葱切丁
- 第6步.
蒜切丁，备好番茄酱
- 第7步.
起锅，烧油，放肉沫，烹入一勺红酒或者料酒翻炒
- 第8步.
肉沫煸炒熟后，拨到一边儿，空出位置放蒜末炒
- 第9步.
蒜末炒香后，放入洋葱碎煸炒
- 第10步.
洋葱炒出香味后，加入番茄酱，一同翻炒
- 第11步.
再倒入西红柿丁
- 第12步.
西红柿与肉沫一同翻炒（如果想做的更加西式，加入罗勒叶，可以在这一步加入）
- 第13步.
加入清水，盖盖子煮五分钟
- 第14步.
烧一锅水，加半勺盐，滴几滴橄榄油
- 第15步.
要时常搅拌，不要粘连
- 第16步.
煮大约10分钟，捞出面，沥一下水，之后用适量橄榄油拌匀使面不会沾黏。
- 第17步.
肉酱加适量盐，加半勺糖，搅拌均匀，收一下汁，留大约一半汤汁，尝尝味道可以出锅啦
- 第18步.
将面装盘，淋上肉酱搅拌均匀就可以吃了（如果喜欢吃芝士，可以在淋酱后，在上面撒上芝士碎或者芝士片）
- 第19步.
如果肉酱炒多了，可以存放在冰箱，一周内吃完。
- 第20步.
给宝宝煮了通心粉，拌了肉酱一起吃
小贴士
1.煮好的意面，沥水就行，不要过清水，如果比较黏，可以滴一些橄榄油拌匀，使面条光滑。
关于意大利面要不要过冷水的问题，这要分做冷面还是热面。
过水只是为了防止面条粘在一起!
如果意面做的冷菜，用冷水冲冲可以防粘。
如果是热食，就不用冷水冲了，滤去面条中水份后，可以加些橄榄油，稍搅拌一下防粘。
2.肉馅炒之前拌一点油，是为了入锅容易炒散，不结块。
3.煮面的时候，水烧开就放一点盐进去，盐能使面条劲道，放几滴油，是能防止面条沾黏。
4.烹饪用的纯番茄酱，不是那种酸酸甜甜的番茄沙司哦，除非你特别喜欢吃酸酸甜甜的意大利面。
Ps：很多厨友问没有橄榄油怎么办？炒酱用玉米油，菜籽油，葵花油等清淡的植物油都可以，有厨友说用黄油也很香。拌面建议用可以生食的油，例如橄榄油和黄油等。
以上就是我的番茄肉酱意面菜谱了，有问题请留言，等待同学们的作业哈。
