椒盐酥饼烧饼中式点心

椒盐酥饼烧饼中式点心的做法说明

还记得前年从苏式月饼入手学习中式千层点心时真是觉得难度好高，好在自己敢于坚持，终于现在可以达到酥到心的口感。

椒盐酥饼烧饼中式点心的食材和调料

油皮
面粉	250克
水	适量
猪油	1勺
油酥
猪油	2—3勺
低筋粉	10克
椒盐馅
中筋粉	100克
花椒粉	10克
盐	适量
油	40-50克
红糖花生馅	见备注

椒盐酥饼烧饼中式点心的做法与步骤

第1步.
油皮的材质混合揉到出膜，这样的油皮延展性才好。水分次放，不要一下子放多了。
第2步.
揉好的面团盖上保鲜膜静置30分钟，一定要让面团休息，否则一擀就缩回去。
第3步.
油皮休息的时候做油酥，熟练以后我现在做油皮和油酥都是不称量的，随手就来不会出错。两大勺猪油，一勺面粉，搅匀就是油酥。我目测粉油重量比应该是1:3左右。
第4步.
静置好的面团切30克的小剂子
第5步.
包入油酥
第6步.
就像做包子一样
第7步.
一般油酥包要精致休息15分钟，如果做得多，做完一道程序就是15分钟了，所以不用刻意等。但是如果出现擀不开的情况就要让面团休息。将油酥包擀成牛舌状卷起来，静置好的面团不容易擀破。
第8步.
同样让卷好的面团休息，然后再重复两次，这样操作的目的就是通过多层次的叠加来形成千层。
第9步.
完成最后一道程序的面团两边压到中间
第10步.
擀开成周边薄中间厚
第11步.
包入馅料。椒盐馅就是将面粉炒熟，炒到微黄就熟了。加入花椒粉、盐，就像炒菜一样，自己尝尝哈，味道适合就行了。炒好的粉拌入玉米油，均匀成团就可以。
第12步.
包好馅后轻轻压扁成椭圆，不要擀薄哈，否则鼔不起来。在饼皮上刷点水，撒上芝麻。
第13步.
上下火200度，25-30分钟，自己看着哈，最后10分钟是要换到上层给饼皮上色哈，但也莫要烤糊了。
第14步.
像不像黄桥烧饼呀
第15步.
咬一口，酥到心里。